กระแสรักสุขภาพเป็นอะไรที่อินเทรนด์มากในสังคมไทยยุคนี้ โดยผู้บริโภคมีการตื่นตัวที่จะใส่ใจเลือกอาหารการกินของตัวเองมากขึ้นเพื่อหวังผลในเรื่องรูปร่างและสุขภาพที่ดี ในการควบคุมน้ำหนักนั้นหลายคนเลือกใช้วิธีการงดข้าว หันไปรับประทานอาหารชนิดอื่นแทน เพราะเชื่อว่าการกินข้าวทำให้อ้วน!!
“ข้าว” เป็นอาหารหลักของชาวไทยและชาวเอเชียมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน โดยข้าว ประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับสารอาหารหลักๆ ที่มีในข้าว ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ใยอาหาร, ไขมัน, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2, ในอาซิน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย
จากการศึกษาตารางโภชนาการอาหารเปรียบเทียบแคลอรี่จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขพบว่า…
อาหารแต่ละชนิดที่ปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน ข้าว ให้พลังงาน 133 กิโลแคลอรี่
ในขณะอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตแบบเดียวกัน เช่น…
- ขนมปัง ให้พลังงาน 267 กิโลแคลอรี่
- เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้พลังงาน 400 กิโลแคลอรี่
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ให้พลังงาน 160 กิโลแคลอรี่
ซึ่งล้วนให้พลังงานสูงกว่าการกินข้าวทั้งสิ้น หรือแม้กระทั่งอาหารคลีนที่นิยมรับประทานกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าข้าวแบบที่ทุกคนอาจจะนึกไม่ถึง อาทิ อกไก่ไม่ติดหนัง ให้พลังงาน 173 กิโลแคลอรี่, เนื้อปลาไม่ติดหนัง ให้พลังงาน 173 กิโลแคลอรี่, เนื้อวัวไม่ติดมัน ให้พลังงาน 233 กิโลแคลอรี่, หมูย่าง ให้พลังงาน 333 กิโลแคลอรี่
จากข้อมูลดังกล่าวจะเห็นได้ว่าการกินข้าวไม่ได้ทำให้อ้วนอย่างที่คิดแต่สาเหตุที่ทำให้อ้วนนั้นเป็นเพราะว่ามีการใช้พลังงานน้อยกว่าสิ่งที่กินเข้าไปในแต่ละวัน ในขณะเดียวกันคนที่เข้าใจผิดว่ากินข้าวแล้วอ้วนนั้นบางคนเลือกที่จะไม่กินข้าว หรือแม้กระทั่งอาหารจำพวกแป้งอื่นๆ เลย ซึ่งถือเป็นการทำร้ายสุขภาพเพราะเมื่อไม่กินข้าวเลยร่างกายจะขาดสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ขาดวิตามินบีทำให้การเผาผลาญช้าลง ขาดพลังงานจนอ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ส่งผลให้อยากกินจุบจิบตลอดเวลา และเป็นสาเหตุที่ทำให้การควบคุมน้ำหนักยากมากขึ้นไปกว่าเดิม
ทราบแล้วใช่มั้ยคะว่าการอดข้าวไม่ใช่คำตอบของการลดน้ำหนัก แต่ทั้งนี้ก็ควรกินข้าวในสัดส่วนและปริมาณที่เหมาะสม เพราะหากคุณกินมากเกินความต้องการของร่างกายก็มีสิทธิน้ำหนักพุ่งได้นะ